Vestigium Airén
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Tipo de vino: Vino blanco sobre lías.
Variedad: Airén 100%
Parcela: Las Beatas, La Casica (Cantero)
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 15kg, selección de racimos en viñedo, maceración prefermentativa en frio durante 48h antes del despalillado, encubado por gravedad, parte de la fermentación en presencia de los hollejos, prensado manual, final de fermentación en tinaja de barro de Villarrobledo, posterior crianza sobre lías durante 3 meses.
El vino no ha sido sometido a ningún proceso de clarificación ni estabilización, por lo que puede contener precipitados naturales.
Grado Alcohólico: 11,5%
